Такое блюдо — прекрасная закуска для разнообразия праздничного меню или когда в повседневный рацион захотелось добавить нечто особенное. Блюдо готовится предельно просто, обязательно попробуйте, ведь это не отнимет много Вашего времени!
Чтобы приготовить жареные баклажаны, нужно:
- 2 баклажана среднего размера;
- чеснок 5-6 небольших зубчиков. Такое количество обусловлено тем, что вкус чеснока в этой закуске должен хорошо ощущаться;
- соль 1 ч.л.;
- майонез любой жирности 200-230 г (одна небольшая упаковочка). Советуем выбирать качественный продукт, от него зависит вкус готового блюда;
- масло растительное 2-3 ст.л. Оно нужно для обжаривания баклажанов.
Как же приготовить баклажаны, жареные с чесноком и майонезом? Рецепт с фото поможет Вам!
1. Подготовим овощи. Баклажаны хорошо вымываем и нарезаем тонкими кружочками, не удаляя кожуру. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем острым ножом на маленькие кусочки.
2. Баклажаны выкладываем в отдельную емкость, солим и оставляем их на 5-7 минут, после чего немного промываем с помощью холодной воды. Если Вы хотите, чтобы баклажаны лучше просолились, можно сделать на каждом кружочке несколько неглубоких аккуратных дырочек с помощью зубочистки.
3. Сковороду смазываем нужным количеством масла и хорошо разогреваем. Обжариваем каждый кружочек баклажана с двух сторон до появления золотистого оттенка. Выкладываем баклажаны на блюдо или тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем. Оно впитает лишний жир.
4. Измельченный чеснок тщательно перемешиваем с майонезом. По желанию, можно добавить немного молотого красного или черного перца. Но и без этого вкус будет достаточно насыщенным и иметь приятную остроту.
5. Когда жареные баклажаны уже немного остыли, обильно смазываем их майонезом с чесноком и собираем небольшие пирамидки из 3-4 кружочков. Подаем их в таком виде, украсив зеленью. Также к подаче можно добавить свежие овощи — помидоры и огурцы отлично сочетаются с баклажанами.
Надеемся, Вам понравится наш рецепт. Желаем приятного аппетита!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Для приготовления вкусных жареных синеньких лучше использовать молодые овощи, в которых присутствует меньше соланина – вещества, придающего плодам неприятный горьковатый привкус. Если же вам попались горькие баклажаны, их нужно порезать, засыпать на некоторое время солью или вымочить в подсоленной воде. Срезать кожуру не рекомендуется.
Классический рецепт с майонезом
- Время: 1 час.
Чтобы приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом, выбирайте плотные плоды с тонкой блестящей кожурой, имеющей глянцевую поверхность. Проверьте, чтобы они были без пятен и видимых повреждений, а цветоножка была зеленой.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- масло (растительное) – 30 мл;
- майонез – 6 ст. л.;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- зелень петрушки, укропа – по 1/2 пучка;
- специи.
Способ приготовления:
- Овощи помойте, нарежьте кольцами, толщиной примерно по 1 см. Разложите на рабочей поверхности.
- Посолите с двух сторон, оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
- Промойте, обсушите, выложив на бумажные полотенца.
- Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на нем баклажанные колечки по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Вымытую зелень мелко нашинкуйте, чесночные зубчики пропустите через пресс. Смешайте их с майонезным соусом, поперчите.
- Смажьте полученной смесью жареные синенькие.
Жареные баклажаны с чесноком и помидорами
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Сложность: доступно для начинающих.
Синенькие, жареные по этому рецепту, получаются более сочными благодаря кляру из яиц, который не дает вытечь соку во время обжарки.
Подавать блюдо можно, выложив по 2-3 баклажанных кружочка один на другой в виде закусочных тортиков.
Ингредиенты:
- синенькие, чесночные дольки, яйца – по 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- соль, масло для жарки, свежая зелень.
Способ приготовления:
- Все овощи помойте, порежьте колечками одинаковой толщины, чесночные дольки измельчите острым ножом.
- Яйца взбейте вилкой или венчиком. Обмакивайте в них колечки синеньких, обжаривайте до золотистой корочки.
- Сверху выкладывайте небольшое количество чеснока, а затем колечко помидора. Посыпьте измельченной зеленью.
Язычки в яичном кляре
- Время: 1 час.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Сложность: доступно для начинающих.
Когда не хочется возиться с майонезным соусом и промазывать каждый кружочек синеньких, можно пожарить баклажаны с чесноком в виде язычков. После тепловой обработки овощные слайсы просто посыпаются чесночно-укропной смесью.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- чесночные зубчики – 5 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- зелень укропа – 1 пучок;
- масло.
Способ приготовления:
- Овощи помойте, отрежьте хвостики, разрежьте пополам, а получившиеся половинки – тонкими пластинами.
- Взбейте яйца, укроп мелко нашинкуйте, чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Последние 2 компонента смешайте между собой.
- Обмакивайте пластинки во взбитые яйца, затем в муку и жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Переложив на блюдо, посыпьте чесночно-укропной смесью.
Рулетики с сыром
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Сложность: доступно для начинающих.
Этот рецепт жареных баклажанов с чесноком может использоваться двумя способами: овощи готовятся кружочками либо пластинками, а после смазывания заворачиваются рулетиками.
Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумано!
Это замечательный вариант угощения нежданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.
К тому же, овощные тарелки не обязательно подавать с мясом или рыбой, они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.
Доказывать полезные свойства овощей и говорить об их благотворном влиянии на здоровье не будем, об этом знает каждая хозяйка. А вот напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями мы, все же, хотим! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.
На приготовление понадобится максимум 30 – 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.
Какие баклажаны подойдут для жарки
Удивительно, но баклажан в Европе долгое время называли «безумным яблоком» и не употребляли в пищу! Дело в том, что в неприготовленном виде употреблять баклажаны нельзя.
Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное, буйное поведение. По этой причине и появилось название «безумное яблоко».
В пищу необходимо употреблять только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.
Как проверить баклажан на свежесть?
- Цвет свежего баклажана должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода говорит о его несвежести.
- На овощах не должно быть никаких дефектов – царапин, вмятин, трещин. Но нельзя путать это с пятнышками на шкурке, свойственными некоторым сортам баклажан.
- Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки сроки хранения баклажанов значительно меньше.
Как выбрать свежие «синие» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой плодов перед тем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком!
Как приготовить баклажаны в чесноке на сковороде
Ингредиенты
Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде
Мы специально подобрали несложный способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, для которого не понадобится большое количество ингредиентов.
Это рецепт является базовым. На его основе можно экспериментировать, добавляя новые пряности или подавая к столу острые соусы.
Первым делом баклажаны следует вымыть, после чего срезается плодоножка. Далее мы выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то плоды можно нарезать кубиками или соломкой.
Для праздничного стола – выберем нарезку ломтиками.
Ломтики могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», даже существует блюдо с аналогичным названием. Второй способ – нарезка кружочками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.
- Присыпаем ломтики солью до появления сока либо опускаем их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
- Пока баклажаны лежат под солью, чистим чеснок, разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
- Плоской стороной широкого ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на сковороду, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок убираем.
- Выкладываем ломтики баклажанов на сковороду и обжариваем до румяного оттенка с обеих сторон.
- Достаем ломтики из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, избавляясь таким образом от лишнего масла.
Обратите внимание, что если баклажаны были присыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить. Для этого мы используем бумажные салфетки или ждем, когда ломтики обсохнут естественным образом.
Вымоченные в соли ломтики при жарке впитают меньше масла. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!
В случае вымачивания в соленой воде, мы достаем ломтики и немного их отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжарке, ломтики «синих» сохранят форму и не расползутся.
Как подавать жареные баклажаны с чесноком
Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Разберемся с вопросом подачи блюда. Обжаренные ломтики выкладываем на сервировочное блюдо, на них – чеснок, раздавленный прессом.
Последний штрих – присыпка мелко нарубленным укропом!
Подаем баклажаны с чесноком в качестве самостоятельной закуски либо к мясу, рыбе, колбасным изделиям.
На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно готовим чесночный соус. Основой соуса может служить обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.
Из тонко нарезанных полосок баклажана, поджаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулетики с начинкой.
Начинаем готовить:
- Порежьте баклажаны вдоль на длинные ломтики, толщиной около 0,5 см.
- Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
- Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и чеснок. Смешайте его с майонезом.
- Пожаренные баклажанные полоски немного посолите. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, положите на середину по кусочку помидора, и сверните в тугие рулетики.
Можно скрепить такие рулетики зубочистками, и подать на стол во время фуршета.
Рецепт салата из варёных баклажанов
Для салата баклажаны отваривают в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.
Продукты:
- баклажаны – 1 кг;
- соль – 30 г;
- уксус 5% - 15 мл;
- майонез – 180 г;
- чеснок – 1 зуб.;
- укроп – 1 пучок;
- вода – 1 литр.
Приготовление:
- Очищенные от кожицы баклажаны порежьте на небольшие кубики.
- Кипящую воду посолите, добавьте уксус, положите нарезанные баклажаны.
- Варите овощи 10 минут до готовности, после чего выложите на дуршлаг.
- Заправьте горячие баклажаны майонезом, и дайте остыть в миске, накрыв крышкой.
Положите в салат измельчённую зелень укропа с чесноком.
Баклажаны, жаренные на сковороде
Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.
Продукты:
- баклажаны – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- соль – 5 г;
- чеснок – 3 зуб.;
- майонез – 100 г;
- укроп – 3 веточки;
- растительное масло – 100 мл.
Приготовление:
- Баклажаны порежьте кружочками, обмакните в солёной муке с двух сторон.
- Пожарьте их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом.
- Смажьте каждый обжаренный баклажанный кусочек майонезом с чесноком, и украсьте зеленью.
Можно жарить баклажаны без муки, но тогда их нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.
Баклажаны, запечённые в духовке
Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи, и майонез.
Продукты:
- баклажан – 1 шт.;
- майонез – 30 г;
- перец – 2 г;
- соль – 2 г;
- сухой чеснок – 2 г;
- сыр твёрдый – 30 г.
Приготовление:
- У половинок баклажана мякоть разрежьте сеточкой, оставляя кожуру целой.
- Посолите, поперчите и приправьте каждую половинку баклажана чесноком.
- Смажьте сверху майонезным соусом.
- Поставьте в духовку, выпекайте до готовности при температуре 190 °C около 20–30 минут.
- Посыпьте готовые баклажаны тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 2 минуты.
Из баклажанов можно сделать много вкусных блюд, отваривая, обжаривая или запекая овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесноком и майонезным соусом.
Если вы любите простые рецепты, то вам наверняка понравится этот мастер-класс, который мы подготовили с фото пошагово. Итак, готовим баклажаны с майонезом, чесноком и помидорами на сковороде. Мы чаще делаем такую , но вот из баклажанов результат получается ничуть не хуже, если не сказать, даже, что лучше и вкуснее. Подавать к столу баклажаны можно просто так, можно дополнить любым блюдом из мяса, рыбы, также их можно подать к блюдам из картофеля. Если вы часто готовите закуски из синеньких, тогда самое время вам опробовать и этот рецепт.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 1 пучок;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Баклажан вымыть и просушить, нарезать круглыми пластинами.
Переложить баклажаны в миску и полить небольшим количеством масла, перемешать и оставить на 10 минут. Такие образом, в процессе жарки, баклажаны «возьмут» масла намного меньше.
В миске смешать майонез (лучше всего взять ), нарезанный укроп, добавить измельченный чеснок.
Сковороду хорошо прогреть, можно использовать гриль. Смазать сковороду маслом, выложить баклажаны и поджарить с обеих сторон по несколько минут. Излишки масла убрать бумажными кухонными полотенцами.
Каждый кусочек баклажана смазать майонезом.
Помидоры сполоснуть и просушить, нарезать кружочками. Разложить помидоры поверх баклажанов.
Посыпать все остатками укропа, закуску подавать к столу можно сразу.
Приятного аппетита!
Смотрите нашу подборку
Загрузка...